農畜産物

「りゅうきゅう」と呼ばれる、高知の伝統野菜

はすいも

はすいも情報

主な産地

高西地区土長地区安芸地区

土佐の郷土料理にもよく使われるはすいもは、高知県では「りゅうきゅう」とも呼ばれます。シャキシャキとした食感が特徴で、茎の部分のみを食べる里芋の種類で、独特の食感を活かした野菜です。田舎寿司にも使われます。露地栽培を中心に、冬春期のハウス物とあわせて周年生産しています。

保存方法は、切り口から酸化して赤くなるのでなるべく早めに使い、冷蔵庫の野菜室に入れましょう。

はすいもの収穫時期

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単位:月