材料
●そうめん…6束
●りゅうきゅう…小2本
●タマネギ…中1個
●卵…2個
●すまき…適宜
●ショウガ…適宜
●青ネギ…適宜
●大葉…適宜
【だし汁(1500cc)】
●水…1700cc
●干しシイタケ…4枚
●アジじゃこ…30g
●昆布…3g
【そうめんつゆ】
●しょうゆ…300cc
●みりん…300cc
作り方
【下準備】
Ⓐアジじゃこと昆布、干しシイタケをいれてだしをとる。できただし汁にしょうゆ、みりんを加えて沸かす。
Ⓑすまきは斜め細切りにする。卵は錦糸卵にする。
①だし汁に使ったシイタケを千切りにし、Ⓐを適量と砂糖大さじ２杯加えて煮詰める。
②タマネギを３mmから５mmの幅で薄切りし、Ⓐの鍋に入れて煮る。火を切る少し前にりゅうきゅうを入れて煮ると、そうめんつゆの出来上がり。
③鍋にたっぷりの湯を沸かしてそうめんを茹でる。水で冷やしてザルで水切りし、一口大に巻き皿に盛る。
④③の上に、Ⓑと青ネギ、①のシイタケの煮物を散らせて飾り、大葉は千切りにして中央に添える。ショウガはすりおろしておき、お好みで加える。
※つゆは、食べる前にかける。
ポイント
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レシピ提供者：ＪＡ高知県女性部幡多地区
