① 豚肉は繊維に沿って５mm幅の細切りにする。
② ①の豚肉をボウルに入れ、【A】の酒としょう油を揉みこんでから片栗粉を混ぜ込み、最後にごま油を入れてさっと混ぜる。
③ ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除いて千切り、ショウガも千切り、長ネギはみじん切りにする。【B】はよく混ぜ合わせておく。
④ フライパンにサラダ油を少し多めに入れ、②の豚肉を入れて火にかけ、ほぐれたら別皿にとる。
⑤ フライパンに残った油で③のショウガと長ネギを香りが出るまで炒めたら、ピーマンと塩を入れ、さっと炒める。
⑥ ⑤に④の豚肉を戻し、強火で炒めて最後に【B】を回し入れフライパンをあおったら、すぐに皿に盛る。