①圧力鍋に牛すじ肉と、かぶるくらいの水を入れ、蓋をして火にかける。圧力が上がったら一定時間加圧し、火を止めて自然に冷ます。ピンが下がったらザルにあげ、軽く水洗いして余分な脂肪分を落とす。
②コンニャクはスプーンで一口大にちぎり、下ゆでする。
③ゴボウは皮を包丁の背などでこそげて、長さ３cmの短冊切りにし、水にさらしてアクを抜く。水気をよく切っておく。
④鍋に【A】を入れて沸かし、①の牛すじ肉、②のコンニャク、③のゴボウを加えて弱火で30分ほど煮る。
⑤ショウガは皮をむいて千切りにし、ネギは小口切りにする。
⑥ ④を器に盛り付け、⑤のショウガとネギを散らす。