レシピ

ゴーヤの佃煮

20分 2人分 ゴーヤー

材料

●ゴーヤ…500g
●かえりちりめん…20g
●三温糖…150g
●濃口しょうゆ…30㏄
●薄口しょうゆ…30㏄
●エーコープ五倍酢原液…20㏄
●かつお節…10g
●炒り白ゴマ…大さじ3

作り方

①ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取り除き、厚め(5㎜位)にスライスし、湯通しして、堅く絞る。
②鍋に三温糖、しょうゆ、五倍酢を入れて煮立て、ゴーヤとかえりちりめんを入れて、煮汁が少なくなるまで煮詰める。
③火を止め、かつお節を入れて、残りの水分を吸わせ、最後に炒り白ゴマを入れる。

ポイント