材料
●米なす…２個
●豆腐…１丁
●大根おろし…大さじ３
●片栗粉…適量
●揚げ油…適量
【Ａ】
●だし汁…カップ２
●しょうゆ…大さじ３
●酒…小さじ２
●みりん…大さじ２
●砂糖…小さじ２
●塩…少々
作り方
① 米なすはヘタを取って皮をむき、縦２つ割りにして食べやすい大きさに切る。水にさらしてアク抜きをし、揚げる直前にペーパータオルで水けをきれいに拭き取る。
② ①の米なすを素揚げする。豆腐を６等分に切り、横半分に切る。水けをよくきって片栗粉をまぶし、油で揚げる。
③ 鍋にＡを入れ②を加え、中火で煮る。火を止める直前に大根おろしを入れ、器に盛ると出来上がり。
