材料
●ポンカンの皮…1個分
●昆布の佃煮（四 角）…2パック
●山椒の佃煮（市販）…大さじ2（お好みで）
●干しシイ タケ…2枚
●シイタケ戻し汁…お椀1杯
【A】
●顆粒だし…大さじ3
●しょうゆ…お玉1杯
●砂糖…お玉1.5杯
●みりん…お玉2杯
作り方
①（手前の準備）ポ ンカンの皮を大きめに切り、2 回ゆでこぼし、40分ほど煮る。 水を替えながら一晩さらし、 冷凍しておく。
②干しシイタ ケを水で戻し、薄切り。鍋で シイタケの戻し汁と一緒に15～20分煮る。
③ポンカンの皮・ 昆布の佃煮・山椒の佃煮を加 えてひと煮立ちさせ、Aを加 えて煮汁が少なくなるまで弱 火で煮る。
ポイント
1か月ほど冷蔵すると熟成します。
