材料
●鶏モモ肉…１枚
●小麦粉…大さじ２～３
●片栗粉…大さじ２～３
●揚げ油…適量
●柚子…1/2個
●長ネギ…1/4本
●土佐甘とう…１～２本
【Ａ】
●酒…大さじ２
●醤油…大さじ１
●コショウ…少々
【Ｂ（ソース）】
●すりごま（白）…大さじ２
●酢…大さじ２
●醤油…大さじ２
●砂糖…大さじ２
●ニンニク（みじん切り）…大さじ１
●生姜（みじん切り）…大さじ１
●ごま油…大さじ２
●マスタード…大さじ1/2
●中華スープ（有塩）…大さじ２
作り方
① 鶏モモ肉は筋切りをし、Ａで下味をつける。小麦粉をつけ、そのあとに片栗粉をつけ、170℃くらいで揚げる。
② 柚子は、種を取り除いて薄切りにする。土佐甘とうは、縦半分に切り、種を取り、斜め細切りにする。ネギは、粗みじんに切る。
③ ボウルに、柚子とＢ（ソースの調味料）を入れて、よく混ぜる。混ざったら、最後にネギも加える。
④ ①の鶏肉を一口大に切って器に盛り、細切りの土佐甘とうを乗せ、③のソースをかける。
ポイント
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レシピ提供者：五十嵐 美幸
