材料
・葉ニンニク・・・・・・・１袋
・牛ロース薄切り肉・・・・500ｇ
・焼き豆腐・・・・・・・・２丁
・ハクサイ・・・・・・・・２～３枚
・長ネギ・・・・・・・・・２本
・シイタケ・・・・・・・・２枚
・エノキダケ・・・・・・・１袋
・しらたき・・・・・・・・１袋
・牛脂・・・・・・・・・・20ｇ
【調味料】
・砂糖・・・・・・・・・・大さじ４
・醤油・・・・・・・・・・大さじ４
・卵・・・・・・・・・・・４個
・酒、水・・・・・・・・・各適量
作り方
①牛肉は広げて長さを２～３等分に、焼き豆腐は１丁を６等分にする。葉ニンニクは茎ごと長さ５cm程度に切り、ハクサイは食べやすい大きさに、長ネギは斜め切り、シイタケは軸を除いて４等分に、エノキダケは根元を切ってほぐし、しらたきはゆでて長さを４等分にする。
②鍋を熱して牛脂をひき、まず牛肉を広げて入れ、空いたところにシイタケやエノキダケなど他の具材を並べる。
③焦がさないように火加減を調節し、砂糖と醤油を同量ずつかけながら、煮え具合を見計らい、焦げそうなときは同量の酒と水を合わせて少しずつ足す。
④煮えた具材から、溶き卵につけて食べる。
ポイント
野菜の水分がだし汁代わり。
焼きながら砂糖と醤油で味付けします。
火が通りにくい葉ニンニクの茎部分は、じっくり煮込むととろっとした食感を楽しめます。
