材料
ナス…６本～８本
アジ…中２尾
ネギ・ショウガ・ミョウガ・大葉…適量
揚げ油…適量
ユズポン酢…適量
作り方
① ナスはへたを切り、約１・５ｃｍ幅で斜めに切り、素揚げする。冷めたら大皿に並べて盛る。
② アジは腸を取り、丸ごと白焼きにして、身をほぐしてナスの上にのせる。
③ ネギは小口切り、ショウガ・ミョウガ・大葉は千切りにしてナスの上に散らし、ユズポン酢をかけたら出来上がり。
ポイント
・ナスは蒸してもよい。アジはサバ、なま節でもよい。
・お好みでニンニクのみじん切りを加えてもおいしい。
