材料
●青ねぎ…１束
●サツマイモ…大１本
●いりごま…大さじ２
●白みそ…80g
●砂糖…大さじ１
●酢…大さじ３
●ユズ酢…大さじ１
作り方
①青ネギは熱湯で固めにゆでてザルにあげ、広げて手早く冷ます。４～５ｃｍに切り水気をしぼる。
②サツマイモは蒸す。蒸し上がったらさいの目に切る。
③いりごまをよくすり、白みそ・砂糖を入れてすり合わせ、酢を少しずつ加えてすりのばす。のばしたものにユズ酢を入れる。
④食べる直前に、③に青ねぎとサツマイモを入れて和える。
ポイント
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写真提供者：JA高知県女性部土佐香美地区土佐山田支部
レシピ提供者：JA高知県女性部土佐香美地区土佐山田支部
