①サトイモは皮をむき、大きいものは等分して大きさを揃える。ネギは小口切りにする。
②サトイモを柔らかくなるまで煮る。
③ビニール袋に②と片栗粉を入れて振り、全体にまぶす。
④③を油で揚げ、カラッとしたら取り出す。
⑤小さい鍋にそうめんつゆを入れ、煮立ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
⑥サトイモを器に盛り付けて⑤のあんをかけ、ネギを散らす。