①豚肉は食べやすい大きさに切り、カボチャはところどころ皮をむいて1cmの薄切りにする。ゴボウは長めのささがきにして水にさらしておく。ニンジンは乱切り、生シイタケは石づきを取ってそぎ切りにする。
②鍋にサラダ油を熱し、①を炒める。全体に油がなじんだら、だし汁を加えて強火にする。煮立ったら中火にして、あくを除きながら野菜がやわらかくなるまで煮る。
③ボウルに【A】を溶きまぜ、②に加える。その後牛乳を加えひと煮立ちさせてから火をとめる。
④椀に盛り、小口切りにした万能ネギをのせる。