材料
●タケノコ･･･500ｇ(水煮)
●高菜･･･4枚
●油･･･少々
●水･･･250㏄
●ごま油･･･少々
【A】
●白だし･･･40㏄
●みりん･･･20㏄
●薄口しょうゆ･･･20cc
●濃口しょうゆ･･･20cc
作り方
①タケノコは７～８mmの厚さにカットしゆでる（柔らかくなるまで）。
②高菜は元のかたい部分は捨て、縦に半分に切って２～３cmにカットし、さっとゆでておく。
③油を入れた鍋でタケノコ、【A】を入れて炒め、水を加えて少し煮る。
④煮汁が少なくなってきたらゆでた高菜を入れて絡めるように炒め、煮汁や高菜の緑色があるうちに火を止める。最後にごま油少々をかけまわしたら完成。
ポイント
水煮のタケノコは必ずカットした後、ゆでて白いアクを取る。（ゆでないと酸っぱくなる。柔らかくなるように煮ること）
