①鍋にバター、牛乳、米粉、コンソメを入れて火にかけ、ホイッパーまたは木べらでふつふつと沸き、とろみがつくまで混ぜる。塩・コショウで味を調える。
②マカロニとブロッコリーは茹でる（ブロッコリーはレンジでも可）。カラーピーマンはみじん切りにする。
③フライパンにバターを入れて熱し、お好みの大きさに切った鶏肉、エビ、タマネギ、シイタケを炒め、塩・コショウで味付けし、①に加え、②のマカロニも一緒に混ぜる。
④グラタン皿に入れ、ブロッコリーをのせてチーズ、カラーピーマンを散らし、パン粉をふってオーブンで約10分焼く。