材料
●豚バラ肉…100g
●ナス…２本
●ピーマン…1個
●ごま油…大さじ１
●白いりごま…大さじ１
●卵…２個
●ごはん…２膳分
【合わせ調味料】
●みそ・しょうゆ・きび砂糖・みりん・酒…各大さじ１
●ニンニク（すりおろし）・ショウガ・豆板醤…各小さじ１
作り方
①合わせ調味料を混ぜ合わせる。
②豚バラ肉は３cm幅、ナスとピーマンは縦半分に切って１～1.5cm幅に切る。
③ごま油を熱したフライパンに豚肉を入れて炒める。
④ナスを加え、しんなりするまで炒める。
⑤ピーマンを加え、合わせ調味料を入れて全体にからめる。とろみがついたら、いりごまを加えて火を止める。
⑥丼に、ごはんと⑤を盛りつけ目玉焼きをのせる。
ポイント
ナスは油やみそとの相性が抜群です◎
レシピ提供者：JA高知県女性部 安芸地区 羽根支部
