レシピ

ピーマンと明太子のパスタ

2人分 ピーマン

材料

●ピーマン…4個
●茹でレンコン…50g
●中玉トマト…2個
●明太子…35g
●醤油…小さじ1
●塩小さじ…1/2
●黒コショウ…少々
●パスタ…100g
●オリーブオイル…大さじ1

作り方

①パスタを表示時間茹でる。
②ピーマンは種を取って輪切りにする。レンコンは皮を剥いて5ミリ程度に輪切りにし、沸騰した湯で1分程度茹でておく(レンコンを茹でて保存すると傷みが早いレンコンも使いやすく長持ちする)。中玉トマトは輪切りにする。
③フライパンにオリーブオイルを入れ、ピーマンを加え塩小さじ1/4を加えて5分程度中火でしっかり、くたくたになるまで炒める。レンコンとトマトを加え30秒程度さっと炒め、パスタを加え塩1/4とコショウと醤油を加え混ぜる。
④皿に盛り付け明太子を載せる。

ポイント


この料理はレシピブログより引用しているレシピです。

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レシピ提供者:ブロガー名【くにこ】