材料
●大葉…20枚
●いりごま…大さじ2～4
●唐辛子…1本（輪切り）
●しょうゆ…大さじ1
●みりん…大さじ1
●砂糖…小さじ1
●酒…大さじ1
●白だし…小さじ1
作り方
①大葉を洗い、キッチンペーパーなどで水気をよくとる。
②密閉容器に大葉を１枚敷いて、いりごまをひとつまみずつかけながら、茎の部分が交互になるように重ねる。
③鍋に調味料と唐辛子を入れ、一煮立ちしアルコールを飛ばす。
④③が熱いうちに大葉の上にかけ、サランラップで落し蓋をする。
⑤冷蔵庫で１時間ほど置いたら出来あがり。
ポイント
所要時間に冷蔵する時間は含んでいません。
※唐辛子はお好みで調整してください。
※ラップで落し蓋をするときに、少し手で押さえつけましょう。
※量をたくさん作りたいときは20枚ごとに調味料をかけ、最後にラップをかけます。
【アレンジ自由自在！】
＼大葉のおにぎり／
大葉のしょうゆ漬けをみじん切りにして、ご飯に混ぜ込みます。おにぎりにして、大葉のしょうゆ漬けを巻けば完成。
＼そうめん／
＼冷ややっこ／
トマト１個を刻み、大葉のしょうゆ漬けの漬けだれをかけて10分ほど置きます。刻んだ大葉のしょうゆ漬けと合わせて、そうめんや冷ややっこの具などに使えます。
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レシピ提供者：ＪＡ高知県女性部土佐市地区
