材料
●小なす…6個
●オリーブオイル…小さじ２
●バジルペースト（市販品）…小さじ２
●ワインビネガー…大さじ１
●塩…少々
作り方
①小なすはガクのヒラヒラした部分を切り落とし、竹串などで皮の数カ所を刺す（包丁の刃元を使って切り込みを入れても良いです）。
②耐熱容器に小なすを入れ、オリーブオイルをからめる。ラップをふんわりとかけて、小なすが柔らかくなるまで電子レンジで加熱する（小なすが柔らかくなればOKです）。
③小なすから出た水分をペーパータオルで拭き取る。
④バジルペースト、ワインビネガーを加えて混ぜ、味を見て塩少々で味をととのえる。
ポイント
レンジ加熱の際は500W～700Wで。私用する耐熱容器の重さによっても火の入り方が変わってきます。様子を見ながら、加熱し過ぎに注意してください。
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レシピ提供者：高知野菜サポーター 井上憲子
