材料
●小なす…6個
●植物油…大さじ２
●砂糖…大さじ１
●しょうゆ…大さじ１
●水…１カップ
●鷹の爪（輪切り）…少々
作り方
①小なすはガクのヒラヒラした部分を切り落とし、包丁の刃元を使って浅く縦に切り込みを数本入れる。
②鍋に植物油を熱し、小なすを入れて炒める。
③小なすに油が回りツヤツヤしてきたら、砂糖と水を加え落としぶたをする。煮立ったら弱火にして、7分煮る。
④しょうゆと鷹の爪を加え、小なすが柔らかくなるまで煮る。
ポイント
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レシピ提供者：高知野菜サポーター 井上憲子
