材料
●にら…1/２束
●豚ばら肉…50g
●ゆず皮…１/２個分
●ごま油…大さじ２
【A】
●小麦粉…50ｇ
●米粉…50ｇ
●卵…1個
●水…80cc
【B】
●醤油…大さじ１
●みりん…大さじ１
●ゆず果汁…大さじ１（1/2個分）
作り方
①にらは長さ3㎝に、豚肉は細切りにする。ゆずは薄く皮を剥いて白い部分を取り除き、千切りにする。
②ボウルにAの材料を入れてさっくりと混ぜ、①を入れて全体を混ぜあわせる。
③フライパンにごま油（大さじ１）を入れ熱し、②のたね半量をスプーンで広げてのせ、焼き色がついたら裏返し、両面をしっかりと焼き食べやすい大きさに切る。
④同様にもう一枚も焼く。
⑤皿に盛り、Bの合わせたれをつけて食べる。
お好みで七味唐辛子を添えてもよい。
ポイント
※米粉を入れると全体がパリッと仕上がり、冷めても美味しくなります。米粉がない時は、小麦粉７０ｇ、片栗粉３０ｇで作ってもかまいません。
※仕上げにごま油を回し入れると、よりカリッと仕上がります。
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レシピ提供者：高知野菜サポーター 植谷佐江子
