材料
小ナス…10個
アジの干物…1枚
タマネギ…1/2個
大葉…3枚
パプリカ…1/2個
ネギ…適宜
揚げ油…適宜
★味付け酢…大さじ5
★しょうゆ…大さじ1
★砂糖…大さじ2と1/2
作り方
①小ナスは縦3ヶ所に切れ目を入れて30分位水にさらし、ざるにあげる。
②アジは焼いて身をほぐし、骨をとっておく。
③タマネギ、大葉、パプリカは千切り、ネギは小口切りにする。
④★を混ぜて合わせ酢を作り、タマネギとアジの身を漬ける。
⑤漬け込んだタマネギとアジの身を器に敷き、素あげした小ナスを盛り付け、その上にパプリカ、大葉、ネギを乗せ、合わせ酢をかける。
ポイント
合わせ酢はポン酢でも大丈夫です。
