材料
●ゆずの皮すりおろし…１個分
●ゆず果汁…大さじ３～４
●コーンスターチ…20g
●水…1/3カップ
●卵黄…１個分
●バター…大さじ1/2
●好みでパン
【A】砂糖水
●砂糖…60g
●水…2/3カップ
作り方
①砂糖水を作る。小鍋に【A】を入れ火にかけ煮溶かす。
②別の鍋（アルミ製でないもの）にコーンスターチ、水を入れて混ぜて溶かし、①を加えて混ぜる。中火にかけゴムべらなどで底から混ぜ続け、透明になってとろっとしてきたら卵黄を入れる。ひと煮したら火からおろしバターを加え混ぜる。
③粗熱が取れたら、ゆずの皮とゆず果汁を混ぜて冷ます。
④器にゆずクリームを盛り、軽くトーストしたパンなどを添える。
ポイント
ゆず１個分の果汁は、だいたい大さじ１杯です。３～４個準備してください！
