材料
●ゆず…５～６個
●グラニュー糖…250～300g
作り方
①ゆずは切り目を入れ４等分にし、皮をたっぷりの米のとぎ汁に一晩浸す。
②ホーロー鍋に細切りにしたゆず皮とほぐした実と種を入れて、かぶるくらいの水を入れ中火にかけ、煮立ったら弱火にして柔らかくなるまで煮る。浮いた種は除く。
③②に砂糖を２～３回に分けて加えて、弱火でゆっくり煮詰める。
ポイント
九州、日田地方で母から子に受け継がれる伝統の味。そのままお茶うけやお酒と一緒にどうぞ。
所要時間時間に浸し時間は含まれていません。
ゆずねり
