材料
●ユズ…1個
●鶏むね肉…150g
●シメジ…1袋
●ネギ…1/3本
●サラダ油…大さじ2
【A】（鶏肉の下味用材料）
●酒・・大さじ１
●塩・・少々
【B】
●片栗粉…大さじ1
●酒…大さじ1
●砂糖…大さじ2
●ユズの絞り汁…大さじ2～3
●塩…小さじ1/3
作り方
①ユズは半分に切って汁を搾る。皮は果肉の入っていた薄皮を取り除いて一口大に切り、さっと下茹でする。
②鶏肉は厚さ8ミリのそぎ切りにして【A】を入れてからめる。
③しめじは根元を切ってほぐし、ネギは1センチ幅の斜め切りにする。
④フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉に片栗粉をまぶして弱火で表面を焼き付け、蓋をして1分ほど蒸し焼きにして取り出す。
⑤残りのサラダ油を入れてしめじを炒め、しんなりしたらネギ、ユズの皮を入れて炒め合わせる。
⑥⑤に鶏肉を加えて【B】を入れて混ぜ合わせる。
ポイント
ユズの皮を使うのがポイント。
彩りも良く、さっぱりと食べられます。
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写真提供者：JA高知県安芸地区 消費拡大連絡協議会 芸西支部
レシピ提供者：JA高知県安芸地区 消費拡大連絡協議会 芸西支部
