トマトの赤い色は、リコピンという色素成分によるもので、がんや老化を予防する抗酸化作用があります。また、ビタミンＣやカリウムの他、疲労回復効果が期待できるクエン酸も含まれており、健康や美肌のためにもぜひとりたい栄養価の高い野菜です。