見た目はキュウリのようですが、実はカボチャの仲間。カリウムが豊富で、低カロリーなので、ダイエット中の方にもお勧めです。ズッキーニは骨粗しょう症予防に効果が期待できる「ビタミンK」や、抗酸化作用のある「βカロテン」などの油脂性ビタミンが含まれており、これらは油と一緒に摂取することで吸収率が高まるので、お肉や魚、チーズなどの動物性たんぱく質や、オリーブオイルなどの身体に良い油脂類と一緒に調理するのがお勧めです。