材料
●新タマネギ…中２個
●ピーマン…１個
●トマト…中２個
●ナス…中１本
●キュウリ…中１本
●小夏…中２個（または土佐文旦適量）
●ニンニク…１片
●鷹の爪…１本
●ショウガ…１片
●ラッキョウ酢…１カップ
●しょうゆ…大さじ１
●塩・コショー…適量
●カマス…中１匹
●揚げ油…適量
●片栗粉…適量
作り方
① 新タマネギ、ピーマン、ニンニクを薄切りにし、トマト、キュウリ、ナス、小夏を一口大に切る。ショウガは千切り。
② カマスを一口大に切り、塩・コショーを振り、片栗粉をまぶして揚げる。ナスは素揚げする。
③ボウルにラッキョウ酢と①②を合わせ、しょうゆと鷹の爪を加える。
ポイント
※春は山菜、魚はアジやサバなど手に入るもので。鶏肉も合います。
