材料
・水耕セリ・・・・・・・・２袋
・ハクサイ・・・・・・・・２～３枚
・長ネギ・・・・・・・・・２本
・ニンジン・・・・・・・・１／２本
・シイタケ・・・・・・・・４枚
・エノキダケ・・・・・・・１袋
・豆腐・・・・・・・・・・１丁
・しゃぶしゃぶ用豚肉・・・400ｇ
【調味料】
・だし汁・・・・・・・・・800㏄
・薄口醤油・・・・・・・・大さじ４
・みりん・・・・・・・・・大さじ２
・塩・・・・・・・・・・・小さじ１
作り方
①水耕セリとハクサイは食べやすい大きさに切り、長ネギは斜め切り、ニンジンは１cm厚さに輪切りにする。シイタケは軸を除いてカサに十文字の飾り包丁を入れ、エノキダケは根元を切ってほぐし、豆腐は６等分に切る。
②鍋に調味料を全て入れて沸かし、火が通りにくい①のニンジンとシイタケ、エノキダケから煮る。順に水耕セリ以外の具材を全て入れ、火が通るまで煮込む。
③火を止めてから水耕セリを入れて完成。お好みでユズの搾り汁や七味唐辛子をふりかけてもおいしい。
ポイント
水耕セリは火が通りやすいので、火を止めてから入れます。さっと湯通しするだけでOK。
ニンジンは花形にくり抜くと見栄えします。
