①アスパラガスは皮のかたい部分をピーラーでむき、3㎝幅に切る。ニンニクはみじん切りにする。
②深さのある耐熱容器にアスパラガス、水、塩を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600Ｗ）で4～5分加熱する。
③フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを香りが立つまで炒める。
④シーフードを加え、米（洗わない）を入れて、オリーブオイルをなじませるように混ぜながら半透明になるまで炒める。
⑤料理酒、コンソメ、アスパラガスのゆで汁の半量を加えてさっと混ぜ、弱火で5～6分煮立たせる。水分が少なくなったら、ゆで汁を少しずつ足すことを繰り返し、お好みのかたさに仕上げる。ゆで汁が足りない場合は水を加える。
⑥ゆでたアスパラガスを加え、塩、粗びきコショウで味を調えたら完成。