材料
・高知なす・・・・１本
・ミョウガ・・・・２本
Ａニラ・・・・・・1/2袋
Ａ豚肉薄切り・・・８枚
Ｂ薄力粉・・・・・100ｇ
Ｂ卵・・・・・・・１個
Ｂ水・・・・・・・80ml
パン粉・・・・・・適量
油・・・・・・・・適量
作り方
①Aのニラは５cm幅に切り、豚肉で巻き、なすはくし形に切り、ミョウガは縦に半分に切る。それぞれの野菜を串に刺す。
②Ｂを混ぜておく。
③それぞれの野菜をＢ→パン粉の順につける。
④フライパンに１cmほどの油を入れ、170℃に熱し、きつね色になるまで揚げ焼きをする。
⑤皿に盛りつけ、ソースを添える。
ポイント
ニラには疲労回復に欠かせないビタミンB1の吸収を助けてくれるアリシンが豊富に含まれます。
ニラと豚肉の組み合わせ最強です！冷めてお弁当に入れてもおいしいです♪
レシピ提供者：高知野菜サポーター 野口 知恵
