材料
カンパチ（刺身用）・・・・・・・ 100ｇ～120g
フルーツトマト・・・・・・・・・ ３～６個（約250g）
ミョウガ・・・・・・・・・・・・ １パック（３個）
ショウガ・・・・・・・・・・・・ 20g
豆鼓・・・・・・・・・・・・・・ ７g（約大さじ１）
A しょうゆ・・・・・・・・・・・小さじ２
A 酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
A EXVオリーブオイル・・・・・・ 大さじ３
にんにくチップス・・・・・・・・少量
作り方
① フルーツトマトを小さければ1個、大きいものであれば1/2個（約50g）をすりおろす。残りはくし形に切る。ミョウガは小口切りにする。
② ショウガをみじん切りにし、少量をトッピング用に残す。
③ すりおろしたトマトに②と少量の豆鼓、Aを加えてマリネ液を作る。
④ カンパチは薄切りにする。
⑤ 皿にミョウガとトマト（飾り用分残す）を順に広げ、マリネ液の2/3量をかける。その上に薄切りにしたカンパチを広げる。
⑥ 飾り用のフルーツトマトをのせ、残りのマリネ液をかけ、トッピング用のショウガ、豆鼓、ニンニクチップスを散らして完成。
ポイント
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レシピ提供者：高知野菜サポーター 伊藤 由香
