材料
４本分
・カツオ・・・・・・300ｇ
・ミョウガ・・・・・３本
・大葉・・・・・・・12枚
・焼きのり・・・・・４枚
・ごはん・・・・・・２合
Aゆず果汁・・・・・ 120ｍｌ
A砂糖・・・・・・・ 大さじ５
A塩・・・・・・・・ 小さじ２
・いりごま・・・・・大さじ２
・キュウリ・・・・・１本
＊ゆず果汁のすし酢は高知県で良く食べられています
作り方
① 寿司めしをつくる。固めの水加減でごはんを炊き、Aの合わせ酢といりごまを混ぜる。
② カツオを海苔の長さに切る。ミョウガは千切り、キュウリは1/4に切り、海苔の長さに切る。
③ 巻きすに海苔をのせ、寿司めしを広げる。（奥２ｃｍはのせない）
④ 大葉を並べカツオ、キュウリ、ミョウガを並べ、手前からしっかりと巻く。
ポイント
カツオは脳細胞の活性化を助けるＤＨＡが豊富に含まれ、ミョウガには頭をすっきりさせてリラックスさせてくれるα-ピネンが豊富に含まれます。食べやすい大きさに切り、お好みでスライスにんにくと共にお召し上がりください！
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レシピ提供者：高知野菜サポーター 野口 知恵
