レシピ

罪悪感なし　高知なすのかば焼き丼

2人分高知なすみょうが大葉

材料

高知なす・・・・・・・・・・・・４本
A 砂糖、醤油、酒、みりん・・・・各大さじ 1.5
油・・・・・・・・・・・・・・・適量
ミョウガ・・・・・・・・・・・・１本
大葉・・・・・・・・・・・・・・４枚
もち麦ごはん・・・・・・・・・・２膳分

作り方

① 高知なすのヘタを切り、ラップをして電子レンジで 600W３分 30 秒加熱する。
② 縦に切り込みを入れて開く。
③ フライパンで皮から焦げ目がつくように両面焼き、A を絡める。
④ もち麦ごはんの上に③をのせ、千切りにした大葉とミョウガものせる。

ポイント

高知なすの皮には抗酸化作用のナスニンがたっぷり！水にさらすと溶けやすいので、切ってすぐに調理する場合はそのまま焼いてOKです！