材料
高知なす・・・３本
ミョウガ ・・・３個（１パック）
大葉・・・３枚
味噌・・・大さじ１
ごま・・・大さじ１～２
油・・・適宜
作り方
①高知なすのヘタの周囲に切り込みを入れガクを取り、一か所小さく切り込みを入れる。
（色良く仕上げる場合は高知なすに薄く油を塗る）。
②耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけ600wの電子レンジで３分10～20秒加熱し、ラップを外しペーパーや網などの上に移し粗熱を取る。
③ミョウガは粗みじんに切り、味噌、ゴマと混ぜ合わせる。
④②の高知なすの真ん中に切り込みを入れ、大葉とミョウガ味噌を挟み、食べやすい大きさに切る。
ポイント
色良く仕上げる場合は高知なすに薄く油を塗る
レシピ提供者：高知野菜サポーター 伊藤 由香
