①鍋に湯を沸かし、ゆで卵を作る。
②ブロッコリーは小房に分け、固めに塩ゆでする。アスパラガスは根元の皮をむき３～４分ゆでたものを、３cmの長さに切る。ニンジンも３cmの長さに拍子切りし、さっとゆでる。
③リンゴ１／２個をすりおろし、残り半分はニンジンと同じように切り、塩水にさらす。
④すりおろしたリンゴとレモン果汁、塩を混ぜてドレッシングを作る。（お好みで味を調整）
⑤ゆでた野菜とリンゴ、ゆで卵、お好みでレタスやミニトマト、ベビーコーンなどを盛り付け、④をかけて完成！