ＪＡ高知県女性部南国市地区は、南国市岡豊町笠ノ川の味噌加工所で、3月19日からしょうゆ加工を行っています！

味噌加工所では、女性部員の中から希望者が加工所利用会員となり、しょうゆ加工やみそ加工を行います。

◆しょうゆ加工◆

作業日ごと加工所利用会員が同加工所に集まり、国産大豆と小麦を使って麹を作成。

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作業は大豆洗い→仕込み→手入れと続き、4日目で麹が完成。

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出来上がった麹は、各自が持ち帰って塩水と合わせ、毎日手入れをしながら８カ月間熟成。

30年以上続くこのしょうゆ加工は、手間がかかる分リピーターも多く、国産材料を使った手作りなので安心・安全だと好評です！

今年は23口分を作る予定で、1口分でおよそ23升のしょうゆが完成します！

完成が待ち遠しいですね～！！

◆しょうゆ加工風景