芸西村で、栽培されている個性的な外観の「アーティチョーク」。

和名は「チョウセンアザミ」で、キク科の多年草です。

うろこ状のがくに覆われたつぼみは食用にもなり、イタリアンやフレンチの食材としても使われています。

生産者さんは昨年、約１８０本を定植。色鮮やかな紫色の花が咲き、今年６月に初めての収穫を迎えました。

収穫したアーティチョークは観賞用として出荷。今後は同村の直販所「琴ケ浜かっぱ市」や高知市のＪＡファーマーズマーケットとさのさとで販売予定です。ぜひ、探してみてください。