香美地区の物部支所管内で出荷されるゆずは、

高級料理店などで使用されるほど、外見が美しいのが特徴。

また、県内初となる地理的表示（GI）保護制度にも登録されました。

そんな綺麗な「物部ゆず」のカラーリングゆずが、９月下旬から出荷されています！

カラーリングとは、

まだ黄色く色づいていない未熟なゆずに

カラーリング専用のガスをかけ、黄色く色づかせる（追熟させる）ことを言います。

では、どのような手順でカラーリングゆずができるのか、見ていきましょう！

まずは収穫♪

ちょっと長めに枝を残してカット

今度は手元で枝を短くカット

これを２度切りと言います。

※この時 ハサミの刃が果実にあたり、傷つけてしまうと

その傷が腐敗の原因になってしまいます💦

そのため、全神経を集中させます！！

収穫が終わると、次はガスをかけていく作業へ！

農家さんの作業場には

このようなカラーリングゆず専用の設備が整っており、

ゆずの状態をみながら２、３日間処理をしていきます。

うんうん、いい感じ！あと少しで完成です(⌒∇⌒)

きれいに色付いたら、選別開始～！

農家さんが選別したゆずは出荷場に運ばれます。

運ばれてきたゆずは、１つひとつ専属作業員によって

目視で選果されていきます☆

その後、作業員が箱詰め！

「わぁ～！」とっても美しい♡

最後は梱包され、各市場に出荷されていきます♫